PNY et Alan : deux ans après, à quoi ressemble la recette du bonheur ?

Industrie
Restauration

Taille
80 collaborateurs

ccn
HCR

Loin de s’arrêter à la maîtrise du burger, PNY détient également la recette du bien-être pour ses équipes. Après une année 2020 éprouvante moralement, l’enseigne de fast-food gourmet a su se réinventer grâce à la livraison, la vente à emporter et un accompagnement santé aux petits oignons pour ses salariés. 

Après deux ans d’accompagnement et afin de mieux comprendre les ingrédients de ce succès, nous avons posé quelques questions à Graffi Rathamohan, sa co-fondatrice.

Alan : Bonjour Graffi ! Pour commencer, peux-tu revenir sur votre stratégie d’adaptation face à la crise du Covid-19, depuis un an maintenant ?

Graffi Rathamohan : À vrai dire, avant l’annonce du premier confinement, nous réalisions déjà de nombreuses livraisons et de la vente à emporter, donc la mise en place s’est faite naturellement. Bien entendu, le plus difficile, quand on fait un métier de service à la personne, c’est justement de ne plus servir nos clients en direct dans nos restaurants. On a hâte que ça reprenne !  

A : On croise les doigts, mais c’est pour bientôt... Et si on comprend bien, la livraison et la vente à emporter ont joué un rôle essentiel dans votre activité ?

G.R : Tout à fait, nous avons pu maintenir notre chiffre d'affaires grâce à ça. Par la suite, on a pu rouvrir nos restaurants et quand il y a eu le deuxième confinement, je me suis dit : "c’est impossible qu'on revive un confinement identique au premier, on va continuer le business". 

On a donc maintenu ce système de livraison, de vente à emporter et nos projets de développement en province qui nous sont chers. Même si je ne cache pas qu’il y a eu une part d'incertitude, car nous avons payé davantage de commissions pour les livraisons, du fait de leur forte augmentation.

A : On imagine que cette situation prolongée a eu un impact sur le moral de vos équipes ? 

G.R : Oui, lors des premières annonces de fermeture de restaurants par le Président de la République, il y a eu un sentiment de panique chez certains salariés. C’est compréhensible : durant le premier confinement, nous avons fermé complètement pendant six semaines. Les prises de nouvelles faites trois à quatre semaines après le début du lock-down m’ont permis de réaliser que la situation était difficile à gérer pour certains.

A : Qu’est-ce qui a été le plus difficile pour vos salariés dans cette situation nouvelle ?

G.R : À partir du deuxième confinement, nous avons pu continuer notre activité en intégrant tous les salariés, grâce à la livraison et la vente à emporter. Mais ce qui a été difficile pour eux, c'est d’avoir l’impression d'être devenus préparateurs de commandes. Malgré tout, ça a permis de maintenir l'activité, et ils en ont parfaitement conscience. 

A : Est-ce que ce maintien de l'activité a pu freiner le risque que les salariés se désinvestissent ?

G.R : Oui, ça a été très positif, car après le premier confinement, j'ai pu mesurer la difficulté à se remettre collectivement au travail. C'était difficile, mais une semaine après avoir repris, ils étaient les plus heureux du monde ! Et là, nous allons bientôt pouvoir resservir en salle. Après ce long temps de pause, il peut y avoir une appréhension, donc c'est bien que ça se fasse par étapes. Avec la réouverture des terrasses le 19 mai, puis des salles avec une jauge le 9 juin, nous devrions pouvoir remonter en rythme doucement.

A : Vous avez mentionné tout à l’heure la poursuite de projets de développement… On peut en savoir plus ?

G.R : Bien sûr, l’ambition ne manque pas ! Cette année, nous allons ouvrir nos premiers restaurants en province : à Bordeaux, Lyon, Grenoble et Strasbourg, et l'année prochaine à Lille : c’est une première et on a hâte.

A : On a parlé de votre recette d’adaptation face à la crise. Quid de celle du bien-être de vos équipes — est-ce qu'elle rime avec Alan ?

G.R : Complètement, l'équipe est fan d'Alan ! D’ailleurs, avant que l'on ne souscrive, certains salariés ne se rendaient même pas compte qu'ils avaient déjà une mutuelle (rires). 

C'est vraiment chouette et facile d’utilisation : notre équipe est jeune, et pour eux, c'est plus parlant d'avoir une application au top sur ton portable, que d'avoir une carte de tiers-payant terne, où tu ne comprends rien. 

A : Qu’est-ce qui a été révolutionnaire pour vos équipes et pour votre RH depuis votre transition chez Alan, il y a de cela deux ans ?

G.R : Pour nos équipes, le service de consultation psychologique à distance, proposé par Alan, a été rassurant et particulièrement d’actualité : ils savent qu’ils peuvent y recourir de façon confidentielle, et c’est un vrai plus. 

Côté RH, c’est le jour et la nuit pour affilier nos employés : tout est devenu rapide et intuitif grâce à l’intégration avec notre logiciel de paie (Payfit), ma RH est très contente ! 

La gestion facilitée entre plusieurs entités s’est révélée très pratique avec nos récentes ouvertures de restaurants en province. Ça nous a permis de gérer facilement les contrats, la paie et la comptabilité d’un seul endroit et sans phobie administrative. On a tout à portée de clic !